tag:blogger.com,1999:blog-3148317743247729355.post1787174923559250089..comments2024-02-27T13:55:40.852+01:00Comments on La gaia celiaca: Il ragù di casa mia La Gaia Celiacahttp://www.blogger.com/profile/09779030331309982740noreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-3148317743247729355.post-46347590442627751102016-01-30T16:03:03.368+01:002016-01-30T16:03:03.368+01:00Ciao Gaiotta, guarda chi c'è! Allora: certo ch...Ciao Gaiotta, guarda chi c'è! Allora: certo che il concentraato di pomodoro ci si mette, e anche la conserva, diluita nel brodo ecc. ecc. Bisognerà pur ricordarsi che i pomodori freschi non c'erano d'inverno, che i barattoli di pelati si consumavano con parsimonia perché dovevano durare e che insomma, la cucina di famiglia di tutti i giorni nasceva dal bisogno di non sprecare; il qual bisogno era anche vivo presso i più abbienti, secondo la morale di borghese prudenza che ben fu riaassunta (e qui tiè il consiglio di lettura) da Olindo Guerrini nel suo "Arte di utilizzare gli avanzi della mensa". O vai, la lezioncina l'ho fatta, ora vo a guardare cosa posso fare domani sera per una mia collega un po' celiaca ("un po' " lo dice lei, il che mi getta nel dubbio). Bacioni e sempre complimenti. PICCIAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3148317743247729355.post-41357147261327671902016-01-30T15:57:39.759+01:002016-01-30T15:57:39.759+01:00Dalla tua prima foto me lo immagino il profumo di ...Dalla tua prima foto me lo immagino il profumo di questo sugo che "pippia" lentamente in pentola! Anch'io sono del parere che un po' di concentrato di pomodoro sia indispensabile: dà più colore e sapore all'insieme. Mi convince poco l'aggiunta della foglia di alloro, ma se dici che dà più profumo allora va bene così! Io invece un goccio di latte ce lo metto per smorzare l'acidità. Ma è anche vero che ognuno ha la sua ricetta e guai a cambiarla...! Un caro abbraccioAndreahttps://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3148317743247729355.post-7968477287430840572016-01-29T22:06:06.604+01:002016-01-29T22:06:06.604+01:00Con le nonne non si compete cara Gaia. Nonostate t...Con le nonne non si compete cara Gaia. Nonostate tutto, nonostante l'impegno e la ricerca di sapori che possano avvicinarsi all'avvolgenza dei sapori delle nonne, si arriva sempre solo vicino. Personalmente sono felice quando mia figlia mi dice che nonna lo fa meglio...è come se le desse una carezza speciale, quella che i nostri "vecchi" si meritano perché noi non gliene diamo mai abbastanza. Il tuo ragù è strepitoso. La foto dall'alto racconta tutto l'amore con cui l'hai preparato. Brava Gaia! <br />Un bacione. PATRIZIA MALOMOhttps://www.blogger.com/profile/11845349591586696197noreply@blogger.com