Un classico: la crostata senza glutine

Prima di diventare celiaca, la pasta frolla non mi veniva mai bene.
Con la ricetta che uso adesso, naturalmente e meravigliosamente gluten free, viene una squisitezza. Frolla che è un piacere, saporita, con una consistenza perfetta.
Così si smentisce la credenza che la cucina senza glutine sia peggiore di quella che lo prevede. Dipende...

Insomma, essere celiaca è stata una fortuna, in questo caso...

Anche conoscere CucinaConMe, però, da cui ho tratto la ricetta...

Editing del 17/01/2012: ho scoperto che questa frolla è presente anche nel forum Cucina In Simpatia, precisamente qui.



Crostata senza glutine (pasta frolla)
Ingredienti

• 150 gr di farina di riso (¶)
• 75 gr di farina gialla fine (fioretto di mais) (¶)
• 90 gr di zucchero semolato
• 90 gr di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• sale
• poco latte o acqua
• marmellata (¶)

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio e per essere consumati tranquillamente da un celiaco devono essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia.
Preparazione
Impastare rapidamente le farine, lo zucchero, il burro e l'uovo con un pizzico di sale, anche con il robot da cucina. Aggiungere poca acqua fredda (o latte) e mescolare lentamente finché l'impasto avrà formato una palla.
Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e riporre in frigo per un'oretta.

Stendere con il mattarello su un piano infarinato in uno strato di circa mezzo centimetro.
Foderare uno stampo da crostate, precedentemente imburrato e infarinato, farcire di marmellata a piacere -io ho usato la saba, marmellata emiliana a base di mosto d'uva, asprina e profumata al punto giusto - decorare con la classica grata, spennellare con giallo d'uovo e latte e mettere nel forno già riscaldato a 180°.
Far cuocere una mezzoretta, finché la pasta è dorata e si sprigiona il tipico odore di crostata.
Meglio mangiarla l'indomani.... Se dura....