Rifatte senza glutine: blitz di mele

Eccoci alla sesta puntata delle RIFATTE SENZA GLUTINE! Accidenti come passa il tempo!

A questo giro abbiamo fatto una torta, buonissima, proposta da Felix de Un cuore di farina senza glutine: una torta di mele, per la precisione un blitz, che, devo ammettere, non conoscevo affatto.
Ci spiega Felix che è una torta tedesca, e il nome evoca la velocità della preparazione.
Di fatto è una classica torta di mele, di quelle con tantissime mele messe per traverso, ma resa particolarmente soffice dalla presenza degli albumi montati a neve.

Ho poi notato che Felix predilige, nei suoi dolci, l'aroma di rhum, che anch'io amo molto, perché conferisce un saporino inconfondibilmente... buono!

Mi è piaciuto così tanto, che l'ho rifatto anche per Pasqua, al posto della classica Colomba. Eravamo in montagna, e mi sono resa conto all'ultimo momento di non avere il burro, e che pure il lievito era poco: ho messo il lievito che avevo e ho sostituito il burro con l'olio. È venuto splendido lo stesso, non si è notata la differenza.

Felix ci ha raccontato di aver preso la ricetta dall'Enciclopedia della Cucina Curcio, della quale ho alcuni numeri anch'io, e da cui ho preso tante delle ricette che sono diventati miei classici.
E anche questo blitz non smentisce la tradizione, ed è già diventato un classico pure qui.
Grazie Felix! (Ma che te lo dico a fare? Te lo dico ogni giorno, tutte le volte che mangio il pane...)




Ecco la versione originale di Felix:

Foto della versione originale di Felix di Un cuore di farina senza glutine.

Blitz di mele

Ingredienti
(per una teglia di 24 cm di diametro)

Per le mele

• 3 mele medie (io Golden vizze e dolcissime, una goduria)
  
• 3 cucchiai di zucchero
• succo di limone

Per l'impasto

• 60 g di burro
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• succo e scorza grattugiata di mezzo limone
• mezza bustina di lievito in polvere (¶)
• 200 g di farina senza glutine (ho usato quello che avevo in casa, per finire i sacchetti: farina di riso (¶), amido di riso (¶), amido di mais (¶), fecola di patate(¶), un po' di fumetto di mais per dare colore(¶))
• 1 tazzina di latte
• 2 cucchiai di rum
• 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato (¶)

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili.

Procedimento
Tagliare le mele a fettine, spolverizzarle di zucchero, bagnarle con il succo di limone e lasciarle macerare 30 minuti.
Montare burro e zucchero a crema e poi sempre sbattendo unire i tuorli, il succo e la scorza del limone.
Aggiungere la farina il lievito il latte e il rum.
Unire infine gli albumi montati a neve.
Versare il composto in una tortiera e affondarvi leggermente le mele, cuocere per 35-40 minuti a 180°.

Gustosissima!

Ed ecco il gruppo delle "fondatrici" delle "Rifatte senza glutine":

• In cucina senza glutine
• La gaia celiaca
  
• Una celiaca in cucina
• Un cuore di farina senza glutine
  
• Cardamomo & Co.
  
• Senza glutine per tutti i gusti
• Ai fornelli con la celiachia
  
• Fabipasticcio - Di tutto, di più... ma senza glutine
  
• Il ricettario di Anna
  
• Una cucina tutta per sé
  
• La celiaca pasticciona
• Spunti e spuntini senza glutine
  
• Un castello in giardino
  
• La cassata celiaca
• Pane e miele
  

E per il prossimo appuntamento, il 15 maggio, ci sposteremo a casa della mamma delle Rifatte, ma mitica Vale, di In cucina senza glutine, ad assaggiare dei gustosissimi peperoni ripieni, i peperoni ripieni della Mico.

Eccoli qua: invitanti, vero?