Riso e ceci al limone... alla moda di Comida e dell'omonima profumata

Il riso in bianco alla creola o come dir si voglia in questa casa piace tantissimo. È l'apoteosi del cibo dietetico, il riso va bene per tutti e per tutto, se non ci si mettono condimenti poi...
Eppure è così buono, con quei chicchi sgranati e quel sapore così pieno.
E cosa c'è di meglio ora, dopo i fritti carnascialeschi e la memoria degli stravizi di natale? Mica l'hanno inventata per caso la Quaresima!

Quando ho visto dalla mia omonima, qui che poi rimandava a ComidaDeMama, qui, questa ricettina, non ho potuto esimermi.
La domanda che sorge spontanea è: perché (ri)pubblicarla se è già stata pubblicata ben due volte (e forse molte di più)? Per confermare che è buona, e per non perderne la memoria. Perché di questi blog spesso si finisce per leggere l'ultimo post, e quello che è stato è stato. E invece il riso con i ceci al limone no, non vanno dimenticati. Quindi li pubblico anch'io. Ovviamente dando a Cesare, cioè alle due signore, quel che è di cesare.
Mi dicono dalla regia che c'era almeno un'altra versione: quella di Stefania di Sapori e Fantasie, qui. (finirà per somigliare alla storia degli elefanti che dondolavano sul filo di una ragnatela...)
Ah... Li pubblico anche per un'altra ragione, che non vi verrebbe mai in mente :-)
Perché sono splendidamente gluten-free.

Riso alla creola con ceci al limone
Ingredienti

• 300 g di riso basmati
  
• 100 g di ceci secchi
  
• 1 limone bio non trattato
• cumino
  
• cumino
  

Preparazione
Mettere i ceci in ammollo la sera prima. A me restano sempre troppo duri, ultimamente li metto in ammollo anche per 24 ore, ovviamente in acqua fredda.
Farli bollire in abbondante acqua, che li copra per almeno 3 cm, senza aggiungere niente, molto lentamente per tre ore almeno.
A questo punto si può preparare il riso.
Lavarlo più volte sotto l'acqua fredda, per fargli perdere il più possibile l'amido che lo ricopre.
Far prendere il bollore all'acqua, un po' meno del doppio del peso del riso asciutto. Per 300 g di riso, circa 550 cc di acqua. Quando bolle, aggiungere un cucchiaino di sale e un filo d'olio, ed eventuali spezie. Gaia aveva aggiunto dei semi di cardamomo, la prossima volta ci voglio provare anch'io. O forse col coriandolo :-) Vedremo.
Versare il riso nell'acqua a bollore, incoperchiare e lasciar cuocere a fuoco bassissimo, senza più aprire, per 15/18 minuti. Quando si apre l'acqua si sarà completamente assorbita, e il riso sarà già cotto.

Nel frattempo condire i ceci con sale, olio, polvere di cumino, la buccia del limone grattata e un po' di succo di limone (non intero).

Servire i ceci assieme al riso.