Lo sformato di finocchi, la bandiera arcobaleno e Mr. B.

Dal dizionario Garzanti

Finocchio, s.m., pianta erbacea con foglie basali dal picciolo largo, bianco e carnoso che vengono consumate come ortaggio;... (volg.) omosessuale maschio

Io faccio l'insegnante alle superiori.
Ancora oggi uno degli insulti più gettonati, e più dolorosi, usati dai ragazzini è finocchio, declinato in tutte le sue possibili varianti, più o meno volgari, tutte insopportabili. Eppure vengono pronunciate infinite volte in un giorno.

I ragazzi a quell'età hanno bisogno di sponde sicure entro le quali essere contenuti, e queste sponde sono date dall'appartenenza al gruppo. Dire finocchio a un compagno significa "Io sono dentro, tu sei fuori, sei inferiore, e questo mi rassicura": è sempre molto rassicurante, quando si è fragili, scoprire che qualcun altro si trova più in basso di noi nella scala sociale. Lo è a maggior ragione per dei ragazzini pieni di dubbi e insicurezze.
Io però vedo soprattutto la sofferenza negli occhi di quelli a cui l'insulto viene rivolto, una sofferenza che per di più devono mascherare: sono loro stessi a dire, quando regolarmente mi imbufalisco, "Ma no profe, e' scherzava..." perché farebbero di tutto per appartenere essi stessi al gruppo, per essere parte di.
Vedo anche, e mi fa imbufalire ancor di più, la leggerezza con cui viene trattato questo problema da molti colleghi (non tutti): "È sempre successo...", "E son ragazzi..." Certo, lo sono anche quelli che vengono insultati, però, e si trovano feriti nella loro identità più profonda.

Ma com'è possibile che, adesso come cinquant'anni fa, finocchio sia ancora un'insulto?

Ad esempio perché il nostro presidente del Consiglio, il signor Berlusconi, non si perita di tirar fuori dal cappello uscite omofobe e sessiste per nascondere le proprie inaccettabili malefatte. Così facendo sdogana ulteriormente un pensiero, che è quello della mia nonna, persona splendida ma del suo tempo, che diceva sempre "Meglio un figlio morto che finocchio".
Questo dichiarazioni discriminatorie non possono essere sdoganate da una figura istituzionale, che dovrebbe farsi artefice di civiltà e rispetto e legalità.

La molla che ci ha spinto a dissentire pubblicamente è stata proprio questa indignazione, e ci è parso che potesse utile che venisse da noi, donne comuni, perché come si dice qui, "parlare di gay, di omofobia, di coming out ecc, è necessario non tanto per la comunità lgbt ma per gli altri, perché fino a quando saremmo presentati come un'entità astratta senza un volto nè un nome nè una professione, gli omofobi avranno le carte facili per discriminarci."

In questo post la parola finocchio compare 7 volte. Troppe? Ci siamo interrogate, con Norma, sull'opportunità di intitolare quest'iniziativa contro l'omofobia proprio con una delle espressioni offensive utilizzate per indicare gli omosessuali. È stata una scelta forte.
Come abbiamo spiegato nei post di lancio, ci siamo ispirati ad una manifestazione indetta da Arcigay Firenze sabato scorso, che si intitolava, molto ironicamente "Porta un finocchio per Silvio".

Crediamo che ironizzare sulle parole, anche su un insulto come questo, possa servire a togliere loro potere, a svuotarle del loro significato negativo. Un po' come è successo a queer in inglese.
Avete presente il molliccio in Harry Potter, quel mostro che non ha forma e per ciascuno assume un aspetto diverso, quello della cosa che ci fa più paura? Il molliccio viene sconfitto dall'ironia, immaginando Tu-Sai-Chi vestito come la nostra vecchia zia novantenne.
Ecco, questo è stato il nostro spirito.
Ci rendiamo conto che la comunicazione immediata non sempre riesce a trasmettere in modo esplicito, ad esempio in un piccolo banner con poche parole-chiave, tutte queste riflessioni, ma abbiamo deciso di correre lo stesso il rischio, perché crediamo che sia venuto il momento di parlare, invece che di tacere, anche a costo di non dire la cosa giusta per tutti.

Io attesa che le cose cambino davvero, e che nel vocabolario Garzanti ci sia scritto, al posto della definizione che ho riportato sopra,

Finocchio, s.m., pianta erbacea con foglie basali dal picciolo largo, bianco e carnoso che vengono consumate come ortaggio;... (italiano antico) omosessuale maschio

lanciamo iniziative bizzarre, come questa...



La lista delle adesioni è nel post precedente e in quello di Norma, perché possono esserci stati delle sviste.. Grazie a tutti, anche chi non avrà il tempo di preparare una ricetta!

Si sono già attivati pubblicando una ricetta (se non vi trovate qui andate a vedere l'analogo elenco da Norma, via via cerchiamo di allineare gli elenchi, ma oggi sicuramente ci saranno delle sviste)

• ..... profumi e colori..... con Un finocchio per cena ....... insalata monoporzione
• (parentesi culinaria) con Finocchi e patate viola
• 70-valigie con Risotto al salmonfinocchio
• A cena da Dorris con Insalatina croccante di finocchio
• Alessandra Zecchini con Salad with Red Radicchio, Florence Fennel and Walnut
• Amaradolcezza con insalata di finocchi e arance
• Annaferna-mordiefuggi con Finocchi ammollicati
• apranzoconbea con Come il cacio sul finocchio
  
• Astrofiammante con Caponatina di finocchi
• A tavola con Mammazan con Risotto ai cereali misti con finocchi, lardo e curry
• Betulì con Quiche al roquefort
• Bidimensionale con Finocchi allo zafferano
• Castellarone dei semplici con Insalata di finocchi e germogli
• C'è di mezzo il mare con Insalata di finocchi monoporzione
• Cara Lulù crema di riso e finocchi
• Cardamomo & Co. con Coleslaw
• Carne violetta con Insalata di finocchi e polpelmo rosa con vinaigrette
• Che bolle in pentola? con Dorada rellena al hinojo (orata ripiena al finocchio)
• Che gusta sa? con Crudité di finocchi e pomodori in insalata
• Che mi dici con Pasta e ceci profumati al finocchio
• Chicche di Kika con Insalata di finocchi e arance
• Cincy Forum Quisquilie con Finocchi alle noci
• Cinnamon Fairy Cafe con Insalata di finocchi e gamberi
• Cleopatra del forum QUisquilie con finocchi all’agro
• Colazioni a letto con Couscous di finocchi e pomodorini
• Colori e sapori con Finocchi gratinati al forno
• Colpo di frusta con Insalata di finocchio arance olive nere e capperi
• ComidaDeMama con Insalata di finocchi e arance
• Conosco i miei polli con Finocchi gratinati
• Con un poco di zucchero con Insalata di finocchi, arance e salmone con cipolla rossa e pinoli
• conunpocodizucchero.it con Bruschette di segale con finocchi, pere e pistacchi al miele
• Cooking Big Mama con Zuppa di finocchi e scalogno
• Correre di gusto con Finocchi in pinzimonio
• Craft-Duck con Finocchi bruschi al vapore
• Cristalli di pane con Avocado con finocchio e salsa di pomodoro
• Cuochi di carta con un intero menu! Finocchio in insalata, Pollo con finocchi e zenzero, Fenugeti
• Cucinamenti con finocchi gratinati con asiago e pistacchi
• Cucina SMS con Finocchi al forno
• Danielaediocleziano Risotto con finocchi e formaggio Cheddar
• Diario della mia cucina con Insalata di finocchi, arance e olive
• Dile del forum gennarino con Finocchi colla balsamella
• Di Tv e Tv con Finocchi gratinati con mozzarella e nocciole
• Divinando con Sformato di finocchi di Pellegrino Artusi
• Dolci tentazioni con Finocchi gratinati
• Dolci tentazioni fra panna e cioccolato con Finocchi gratinati della mia mamma
• Dony del forum Gennarino con Finocchi gratinati
• Elena.spa del forum Gennarino con Finocchi antiberlusconi piccanti
• Ester Quintero Tisana di finocchio
• Edith Pilaff con Haddock con insalata di finocchio
• Eva S. (da facebook) con Finocchi rifatti al pomodoro
• Fabien con crespelle al finocchietto selvatico e Tartare di tonno
• Fabipasticcio con Torta salata di finocchi, porri e radicchio
• Faries' kitchen con Insalata di finocchi con le olive all'arancia
• Federica D. M via Facebook Crumble di finocchi
• Femmes à la faim con Finocchi mantecati
• Filosoficamente sostenibile con biscotti di pasta frolla accompagnati da infuso di finocchio
• Fiordisale con un intero menù!
• Il forum di Gennarino
• Gianduiotta Forum Quisquilie Insalata fredda di finocchio carote e sedano
• Giovanna Forum Quisquilie Finocchi golosi e finocchi gratinati
• Gli amori di Dida con Insalata di finocchi
• Glu.fri cosas varias libre de gluten con Ensalada de hinojo y naranja
• Gustosa Mente con Tagliatelle con finocchi, porcini e culatello
• Hyperica con finocchi gratinati
• Hysteria Lane con finocchio caramellato con quenelle di caprino
• Il bistrot di Lise e Metroicon con Finocchi al pomodoro
• Il mestolo di legno con Insalata di finocchi e arance
• Il pomodoro rosso con Vellutata di finocchio
• Imperatrice Forum Quisquilie con Finocchi gratinati
• In cucina senza glutine con Finocchi gratinati
• Iolanda del Forum Quisquilie con crema di finocchi al salmone
• I piaceri della tavola con Vellutata di finocchi
• Kitchen bloody kitchen con Finocchi gratinati alle nocciole
• L'eco del mondo con Finocchi al pomodoro
  
• L'estate di Tiffany... tutto l'anno! con Vellutata di finocchi e salmone affumicato
• Labelladdormentata con I finocchi di Cegio
• Labna con Zuppa di finocchi e cavolfiore
• La caloria solitaria con Il finocchio arcobaleno
• La celiaca pasticciona con Insalata di finocchi e arance
• La cucina di Calycanthus, con il finocchio, l’arancia e l’acciuga, ovvero ingredienti per una zuppa di genere
• La cucina di qb con Tortine di grano saraceno con finocchietto selvatico e uvetta
• La cuoca eclettica con Salmone affumicato con finocchi e crema allo yogurth
• La cuoca bionda fra fornelli e baraonda con insalata di finocchi e carciofi
• La cuoca petulante con Finocchio (cremoso) a cena
• La fourmie mille vies con Finocchi gratinati
• La Gaia Celiaca con Sformato di finocchi
• La ginestra e il mare con Finocchi au gratin
• La golosastra con Crema di finocchi
• La melagranata con Insalata di arance e finocchi e reginelle con triglie e finocchi e tortini di finocchi
• La sorella DisSimile con Sorbetto di finocchio, zenzero e mela verde
  
• Lavanda in terrazza con Crema di finocchi e peperoncino
• La torta pendente con Insalata di finocchi, arance e rucola
• Le padelle fan fracasso con torta fredda di finocchi
• Le ricette del coniglio con Insalata di finocchi e arance
• Le ricette perfette con Finocchi con gratinatura leggera
• Lievito e spine con Finocchi croccanti, noci e cardamomo bianco
• Liquida
• Lo spazio di b con Finocchi diversamente caramellati, con riso venere dolcesalato
• Luciap Forum Quisquilie Insalatina di finocchi e arance
• Mamma in pentola! con Un pinzimonio per Mr. B.
• Mamma in verde con Un finocchio per coltello
• Mari con Fondue di carne con verdure
• Marina con Orata ripiena al finocchio
• MarinaV con Cazzimperio di finocchi
• Menando il can per l'aia con Insalata di finocchi
• Miaperfidia con la Pizza di finocchi
• Madama Bavareisa con Pacco di finocchio cuor di Bra DOP
• Mi mangio l'allergia con Finocchi e olive taggiasche
• Monica con Finocchio alla crudele
• Nella cucina di Ely con Fagottini a sorpresa, Vellutata di finocchi allo yogurth e insalata di finocchi in compagnia (nel post i link alle ricette)
• Nene con Tisana di finocchio e zenzero
• Nocciole tostate con Finocchi, salsiccia e aceto balsamico
• NOvelinadelorto con Polenta abbrustolita con finocchio e gorgonzola
• Oltranzista con Finocchio maschio in insalata
• Only recipes con Salad with Red Radicchio, Florence Fennel and Walnut
• Pampelmuse con Crema di finocchi con sedano e pinoli
  
• Pasticci PataPata con, Sformato di okara con finocchi e arancia
• PiEffe con Insalata gustosa con finocchi
• Pixel3v Weblog con Tortino leggero di finocchi profumati all'arancia
• Profumo di Mamma con Finocchi e clementine
• qualcosa di rosso con qualcosa di finocchio
• qb con Acquacotta con finocchi, patate e ricotta
• il forum quisquilie
• Restaurantonclick con Torta salata finocchi pecorino e brie
• riceconfort con Tisana ai semi di finocchio e zenzero
• Ricette sarde golose con cruditè di finocchio in pinzimonio
• Ricettelle con Risotto di finocchi di Bruna Cipriani
• Rimmel del forum Gennarino con Finocchi al burro
• rosa (luxembourg) con finocchi e carote in padella
• Sapori diVini con Insalata di trota con finocchio, mozzarella e frutta secca
• Senza glutine... per tutti i gusti con Torta salata finocchi e salmone e provola
• Senza perdere la tenerezza con Finocchi in bechamel
• Serapione con Insalata di finocchi e mele con melagrana
• Sereme del forum Gennarino con Finocchi crudi
• Silvia con insalata di finocchi e arance
• Sorriso con Finocchi al forno con ricotta
• Stelladisale con Tartellette vegan finocchi e pistacchi
• Surreale con Mousse di finocchi e pepe rosa con canapé al salmone
• Symposion con Torta di finocchi e patate al forno
• Tavernadei7peccati del forum Gennarino con finocchi in pastella per Mister Berlusconi
• TeresaGennarino del Forum Gennarino con finocchi pesce spada marinato e arance
• Tibisay con crema di finocchi e trota salmonata
• Tinkerbell del Forum Quisquilie con finocchi e pancetta
• Tocco e tacchi, con Insalata di finocchi, arance e baccalà
• Tre svitate in cucina con finocchi gratinati
• Una celiaca in cucina con Insalata invernale di finocchio e arance
• UnaZebrApois con Salimperio
• UnCuoredifarinasenzaGlutine con Torta salata ai finocchi
• Un equilibrio precario con Finocchi in insalata
• unfilodolio con Insalata di arance e finocchi
• valina con zuppa di finocchio speziata
• Vita analogica con La patata lessa
• Voglia mattaa con Insalata di finocchi e songino con gorgonzola piccante e salsa aromatica
• wasabi con Secondo rinascimentale
• Zio Da' con Torta salata con finocchi, pecorino e brie
• ziziscimmiettacuriosa con Foglie di finocchio ripiene

Mentre hanno aderito, pubblicando un post dedicato (anche in questo caso, se non vi trovate qui andate a vedere l'analogo elenco da Norma, via via cerchiamo di allineare gli elenchi, ma oggi sicuramente ci saranno delle sviste)

• Alessia (Ale) con OMofobia? no grazie!
• Annaginger di La cuoca che copia
• A knitting bear
• BigShade con Signor B. non ti sopporto più!
• Burro, latte e...
• Caponata con Metti un finocchio a cena
• cazzeggio libero con Metti un cetriolo in tavola
• Cultural Studies Italia
• desian con Metti un finocchio a cena
• Epicuro
• Frammenti dialogo a più voci
• Gite mentali
• Giulia nel paese del riciclo con Metti un finocchio a cena
• iKnit.it con Finocchio all'uncinetto
• Il diario di Murasaki con Metti un finocchio a cena (Buon appetito Mr. B.)
• knitting bear
• La cucina piccoLINA con Contest e contestazioni!
• La lumaca a 1000
• La prof di Dieci minuti di intervallo con Ignoranza
• La teacher con Metti un finocchio a cena
• La tenda rossa con Fobia e omofobia
• La vetrina del Nanni con Di finocchi e libertà
• Le parole del viaggio con E anch'io
• LGO con Stasera a cena
• L'erinni con Metti un finocchio a cena (e sbatti la porta in faccia ai puttanieri)
• Limone-Piemonte con Vocabolario
• Mammafelice
• Mamma in corrier con Sempre che queste notizie vengano confermate. Io non ci credo, figuriamoci se…
• Mammasterdam con Finocchi
• Mani e fantasia
• Mollica di pane con È molto meglio essere felici
• Oltre il tempo e lo spazio con 1o novembre
• Pensieri e parole con Metti un finocchio a cena
• Paz83
• Persa nel mio sonno
• Pontilex
• Qui non è Hollywood ma poco ci manca con Metti un finocchio a cena
• Ricci e pasticci con Facciamoci sentire!
• Robs at work
• Sally con Metti un finocchio a cena!
• Senzasaleinzucca
• Si campeggia con Ipotesi sui pensieri del signor B. in forma di filastrocca
• Silvia Maestrelli di DiVINando
• Slumberland, con Correva l'anno (ovvero: metti un finocchio a cena)
• Solema con Metti un finocchio a cena
• Sulle spalle dei giganti con Vado via e resto qui
• Timo e maggiorana con Omofobia? No grazie!
• Trattoria da Martina con In zona cesarini... un post contro l'omofobia
• Turismo in Canada
• Una vita per caso con Metti un finocchio a cena
• Un pezzo della mia Maremma con Metti un finocchio a cena, io sono contro l'omofobia e contro i puttanieri
• Vale di Mangia e Bevi con Metti un finocchio a cena…
• Varie non eventuali
• Vegan lifestyle e altre storie con Esprimiamo il dissenso

Eva Baldoria, Drag Queen e Lucy ci hanno lasciato le loro ricetta qui, nei commenti

E ora vado con la mia, di ricette

Questa foto è stata scattata da mia figlia che ha voluto a tutti i costi contribuire alla realizzazione di questo post, dopo che sono giorni che subisce dei pipponi didascalici su discriminazioni, identità di genere e quant'altro, declinandolo secondo la sua identità di genere di bambina di 9 anni :-)

Sformato di finocchi
Ingredienti (per otto cocottine monoporzione)

• 5 finocchi grossi
  
• 500 ml di latte
  
• 50 g di burro + quelli per ungere le cocottine
  
• 45 g di amido di mais (¶) (io ho usato la Maizena)
  
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  
• 3 uova
  
• noce moscata
• cumino
  
• olio
  
• pepe
  
• sale
• pangrattato (¶)

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili.

Preparazione
Mondare i finocchi e tagliarli a pezzettini (io di solito faccio questa ricetta con le foglie esterne dei finocchi quando preparo i cuori per il pinzimonio), metterli a stufare in una padella con un po' d'olio sul fondo. Il fuoco dev'essere piuttosto allegro, ovviamente facendo attenzione a non bruciarli. Aggiustare di sale

Nel frattempo preparare una besciamella con il burro, la maizena e il latte precedentemente scaldato.

Quando i finocchi sono pronti tagliarli al coltello, oppure con il robot da cucina ma comunque in modo un po' grossolano, e rimetterli in padella ad asciugare un po'.

Quando si sono un po' asciugati, spegnere il fuoco ed aggiungere la besciamella quindi, una alla volta, le uova intere, avendo cura di amalgamarne bene prima di aggiungere la successiva, ed infine il parmigiano grattugiato.

Spolverare di noce moscata e di cumino tritati, aggiustare di sale e di pepe e riempire delle cocottine monoporzione precedentemente imburrate e cosparse di pangrattato.
Cospargere con una spolverata di parmigiano e pangrattato, mettere qualche fiocchetto di burro qua e là ed infornare nel forno precedentemente riscaldato a 180° per una quarantina di minuti.

Si può fare anche uno sformato unico, in una pirofila, ma il tempo di cottura si allunga ad un'oretta.

Servire caldo come contorno o come piatto unico insieme a formaggi vari.