Se avete ancora voglia di sperimentare torte al cioccolato, questa non può mancare: è morbida, è profumata, ha un guscio croccante, e pure una glassa goduriosa.
Non c'è nemmeno bisogno di sglutinarla, è senza glutine già di suo, non essendoci farina.
E poi la ricetta è di Martha Stewart, ovvero una garanzia.
FLOURLESS CHOCOLATE ESPRESSO CAKE
TORTA AL CIOCCOLATO E CAFFÈ SENZA FARINA
(da Cakes di Martha Stewart)
Ingredienti
(per 8 persone)
Per la torta
3 cucchiai di burro non salato + quello per imburrare la tortiera
170 g di cioccolato fondente (preferibilmente 70% di cacao) a pezzetti (¶)
6 uova
1 tazza di zucchero vanigliato home made, ottenuto mettendo i baccelli di vaniglia in un barattolo assieme allo zucchero
3 cucchiaini di caffé (¶)
1/4 cucchiaino di sale
Per la glassa
85 g di cioccolato fondente (¶)
1 e 1/2 cucchiai di burro non salato
1/3 tazza di panna fresca
1/3 di tazza di zucchero vanigliato home made (vedi sopra)
1 cucchiaio di caffé (¶)
1/4 cucchiaino di sale
Per accompagnare
Gelato (opzionale) (¶)
Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili, o riportare sulla confezione la scritta SENZA GLUTINE.
Preparazione
Preparare la torta:
Scaldare il forno a 180°.
Imburrare una tortiera con fondo sganciabile da 23 cm di diametro. Rivestire con carta-forno.
Fondere burro e cioccolato nel micro-onde .
Sbattere con le fruste elettriche i tuorli d'uovo con 1/2 tazza di zucchero finché sono gonfi e spumosi (ci vorranno circa per 3 minuti).
Aggiungere il caffé solubile e il sale, quindi mescolare per 1 minuto. Aggiungere anche il cioccolato fuso. Mescolare per 1 altro minuto.
In un'altra ciotola, perfettamente pulita, montare le chiare a neve con uno sbattitore elettrico a media velocità finché non diventano spumose. Aggiungere la restante ½ tazza di zucchero e continuare a sbattere per circa 5 minuti, finché si formano dei picchi sodi.
Usando una spatola, incorporare le chiare montate a neve nella miscela di cioccolato in tre volte.
Trasferire il composto nella tortiera, e far cuocere in forno per circa 40-45 minuti.
Togliere dal forno e mettere su una gratella a raffreddare completamente, lasciando la torta nella tortiera.
Quando è fredda togliere il bordo sganciabile e trasferire con cautela su un piatto da portata.
Preparare la glassa:
Mettere la cioccolata e il burro in una ciotola che regga al calore.
Mettere in un pentolino gli altri ingredienti (panna, zucchero, caffé solubile) e far prendere il bollore, mescolando per sciogliere perfettamente lo zucchero e il caffé solubile.
Versare sopra la cioccolata. Mescolare finché non si è fusa perfettamente e il tutto è ben amalgamato.
Servire la torta con la glassa calda e palline di gelato, se si desidera.
Che bella!!!!!!!!
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