Il dilemma dei peperoni con la mollica: Felix o Stefania?

Tempo fa Felix ha pubblicato questa ricetta che mi ha subito attratto incredibilmente, un mix di sapori e profumi da provare assolutamente.
E infatti provai. E poi riprovai. Insomma, questo piatto è piaciuto parecchio, in famiglia, e stava per diventare un classico di casa.

Però un tarlo mi rodeva. Sti peperoni con la mollica li avevo già visti da qualche parte. E vai a vedere le mie bibbie culinarie, ma non c'era. E gli ultimi numeri de La Cucina Italiana, nada. Dove diavolo li avevo visti?

Che sciocca che sono! Dove potevo aver visto un piatto di tipica cucina siciliana? Ma da lei, la Sicily's cookin' goddess (Ma perché mi lancio in questo inglese, non è dato sapere. Se uno le lingue le sa, che le usi, ma se non le sa, meglio evitare di fare figuracce... Eppure no, non voglio. Ci saranno delle professorosse di inglese che possano venirmi in aiuto e farmi una lezione espresso??? Su, fatevi avanti!!!!!). Quindi corri da lei, cerca la ricetta. C'era? Sì che c'era! Sotto mentite spoglie (nel titolo niente mollica) ma ci sono arrivata. Potevo non provare la stefanesca versione dei peperoni con la mollica? Non potevo! E infatti, eccola qua anche lei.



Era tutto molto buffo. Due siciliane, due gluten-free girls di rango, e due ricette dello stesso piatto completamente diverse. Da una parte i capperi, dall'altra uvetta e pinoli, da una parte l'aglio, dall'altra la cipolla, da una parte un piatto freddo, dall'altra caldo, da una l'agro dell'aceto, dall'altra la morbidezza del parmigiano.
Non vedevo l'ora di sperimentarle entrambe per scegliere. Avrei pubblicato quella che mi fosse piaciuta di più.
E invece... Pur diversissime, non sono riuscita a scegliere. Mi sa che le farò a turno :-))))

E per intanto, le pubblico tutte e due. Direttamente dalle loro proprietarie! Rigorosamente in ordine di scoperta (da parte mia) ma non di preferenza. Le ricette sono uguali a quelle delle mie muse ispiratrici, a parte l'eliminazione del parmigiano da quella di Stefania in quanto il marito non lo mangia e sua sostituzione con capperi sotto sale.

Peperoni con la mollica di Felix (l'originale qui)
Ingredienti

• 700 g di peperoni verdi e rossi e gialli
  
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 6 cucchiai di pangrattato senza glutine (¶)
• 1/4 di bicchiere d'aceto
• 1 manciata di capperi sotto sale
• sale e pepe

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili.

Preparazione

Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a filetti. Dentro una padella scaldare l'olio e far rosolare l'aglio tritato finissimo, aggiungere il pangrattato e mescolare.
Unire i peperoni e amalgamare bene al pangrattato, salare e pepare.
Aggiungere l'aceto e i capperi e lasciare a fuoco vivo finchè il fondo non si asciuga, cioè quasi subito
Servire freddo.

Peperoni con la mollica di Stefania (l'originale qui)
Ingredienti

• 1 peperone rosso, 2 gialli e uno verde
• 1 cipolla media
• olio EVO
• una manciata di uva passa
• una manciata di capperi sotto sale dissalati
• una manciata di pinoli
• 4 cucchiai di pangrattato senza glutine

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili.

Preparazione

Lavare, pulire e tagliare a quadretti i peperoni. Affettare (non troppo sottilmente) la cipolla e metterla a soffriggere con l’olio in una padella larga.
Aggiungere quindi i peperoni e far rosolare ben bene. Aggiungere anche i capperi dissalati.
Nel frattempo mettere a bagno l’uvetta per farla rinvenire, a quasi a fine cottura aggiungerla insieme a pinoli, ai peperoni. Far tostare il pangrattato con un po’ d’olio e il sale e aggiungere ai peperoni ormai cotti.
Buonissimi!