Pollo all'aceto balsamico e peperoni per zittire un babbo iper-critico

Non posso aspettare oltre a pubblicare questa ricetta.
E non solo perché è un pollo estivo, peraltro promesso da tempo, e ad aspettare ancora un po' dovrei pubblicare quello autunnale!
Ma perché mi ha dato una gran soddisfazione.

Premessa: mio padre è un gran rompiscatole sul mangiare. La sua filosofia è che bisogna sempre essere molto critici, soprattutto sui cibi preparati dalle persone care, perché così facendo si stimola il cuoco a migliorare sempre le proprie qualità. Sostiene che questa strategia, adottata con rigore scientifico in gioventù da lui e suo fratello, abbia trasformato mia nonna da una che non sapeva nemmeno cuocere un uovo in una cuoca eccelsa e raffinata.
Sarà... In effetti mia nonna era una gran cuoca, ma dubito che sia merito loro.
Quel che è certo è che mia mamma invece, con tutte queste critiche, ha praticamente smesso di cucinare.
Certo, altri tempi, il '68, il femminismo, le tette al vento e l'eskimo innocente, però se invece di sentirsi sempre dire che tutto faceva schifo (cosa peraltro falsa, perché mia madre cucina invece molto bene), fosse stata un po' gratificata, adesso non gli propinerebbe quattro salti in padella e rizzati. Chi è causa del suo mal...

Per fortuna a me piace cucinare, a prescindere, e continuo a farlo qualunque cosa mi venga detta.
Però un complimento dal babbo iper-critico è, nella sua rarità, un piccolo evento.
E il pollo che vi vado a presentare ha suscitato in lui tali e tanti entusiasmi, che non posso aspettare oltre a farvelo conoscere.

Due paroline sulla ricetta: la suggestione originale l'avevo trovata da lei, la gluten free goddess come si auto-definisce, nei primissimi tempi delle mie frequentazioni food-bloggeresche.
La prima volta che l'ho fatta, rischiava di finire a schifio: 'sto pollo in forno stava per venire lesso, e l'ho recuperato all'ultimo tuffo tirandolo fuori dal forno e cacciandolo in padella. E questa è la tecnica che ho sempre adottato le volte successive, con esito decisamente più soddisfacente.

... A proposito di polli... Ormai siamo davvero quasi al completo, alla Gaia's chicken collection (n.d.r. ma qui di genitivi sassoni ne basta uno o ce ne vogliono due?) manca solo quello autunnale.

• Pollo all'arancia
• Pollo carciofi e zafferano
• Pollo all'orientale d'inverno
• Pollo al curry con riso alla creola
• Pollo in fricassea con gli asparagi

Pollo ai peperoni e aceto balsamicoIngredienti

• 4 peperoni di vari colori (se quelli grossi e quadrati, altrimenti, se sono più piccoli tipo i cornetti, prenderne di più)
• 1 grossa cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio grossolanamente tritato
• petto di pollo 600 g (però se uno ha pazienza può anche usare qualunque altra parte del pollo, pur di farlo a tocchetti senza ossa né pelle )
• aceto balsamico, 1/2 bicchiere
• vino bianco secco, 1/2 bicchiere
• erbe aromatiche miste: timo, rosmarino, basilico, maggiorana
• olio EVO, 1/2 bicchiere + un altro po'
• sale
• pepe

Preparazione

Tagliare la cipolla a rondelle sottili, i peperoni a quadretti ed il pollo a tocchetti.

In una tazza mescolare l'olio, l'aceto balsamico, sale, pepe e le erbe aromatiche grossolanamente spezzettate.

Mettere in una ciotola il pollo con le verdure e cospargere con la marinata.
Mescolare, coprire con un foglio di pellicola e far riposare almeno tre ore (io di solito lo preparo dopo pranzo per mangiarlo a cena).

Trascorso questo tempo, mettere un filo d'olio in una padella, farlo scaldare, versarvi il pollo con le verdure e la sua marinata, e farlo cuocere a fuoco vivo.

Quando si è un po' abbrustolito ed asciugato, aggiungere il vino bianco.

Io l'ho servito con il riso che trovate qui sotto, con semplice riso pilaff, con del purè e anche con la cecina (accostamento particolare ma decisamente ben riuscito).
Non ci ho mai provato ma ci potrebbe stare pure una polenta, a mio avviso.

Riso Gange integrale allo zenzero e peperoni
Ingredienti

• 500 g di riso integrale Gange
• 1 cipolla
• 2 peperoni gialli
• 3 cm di zenzero fresco
• olio EVO
• acqua
• sale

Preparazione

Lavare ripetutamente il riso nell'acqua corrente. Far prendere il bollore a 1 l di acqua con 1/2 cucchiaino di sale. Quando bolle versare il riso nell'acqua, abbassare il fuoco al minimo, incoperchiare e far cuocere così, senza mai aprire il coperchio, per 25 minuti circa.
Nel frattempo preparare il condimento: mondare e tagliare a striscioline sottili i peperoni, grattugiare lo zenzero e tritare grossolanamente la cipolla.
Mettere la cipolla in una padella con un po' d'olio, finché diventa trasparente, quindi aggingere i peperoni e lo zenzero e il sale e farli cuocere abbastanza al dente.
Passati i 25 minuti scoperchiare il riso, versarlo nella padella e farlo saltare con i peperoni per
5 o 10 minuti, finché non è cotto.