Fragole e fiori: che sia primavera?

Questa torta l'ho scovata sul numero di marzo di CucinaNaturale. Ahi! Ahi! Ma non si dovevano usare i prodotti di stagione?!?! E che ci azzeccano le fragole a marzo? A dire il vero anche ad aprile ci azzeccano poco, ma vedile oggi vedile domani nei negozi e nei mercati, quasi ci si abitua all'idea che il loro tempo sia adesso.

Insomma, sebbene sempre di primizie si tratti, ve la propino adesso.

Anche se oggi piove. Ma comunque sempre primavera è, perché l'aria ha un altro profumino, e soprattutto fa caldo.

Sarà già tempo di cambio dei vestiti? Ma no dai, facciamo come al solito, riduciamoci al ponte del 2 giugno, quando ormai si gronda di sudore e abbiamo trasformato tutti gli armadi in un unico groviglio inestricabile di piumini e magliette, gonnelline e calzettoni. Perché fare oggi quello che, in ritardo, potremmo fare dopodomani?
In fondo è aprile e, come si sa, perché fare quando si può dormire?

Per tornare alla torta, mi aveva incuriosito per la presenza dei fiori commestibili, che avevo da poco comprato in un folle ed eccessivo acquisto di spezio online fatto insieme a Profumo di mamma e Mamma Iana, domandami cosa ne avrei fatto. Per fortuna che ho trovato questa ricetta, va'... Che comunque non mi convince al 100%. Questi fiori mi lasciano un po' perplessa, qualcuno di voi li usa?

Riporto la ricetta perché sul sito della rivista non c'è, l'ho comunque fatta tal quale, a parte la sostituzione delle farine con quelle gluten free.

Torta di fragole ai fiori senza glutineIngredienti

• 350 g di fragole
• 320 g di farina senza glutine + due cucchiai per le fragole (io ho usato il mix C Schar + Agluten + 40 g di grano saraceno) (¶)
• 200g di zucchero di canna + 3 cucchiai
• 200 g di yogurth bianco (io ho usato quello greco)
• 160 g di burro
• 2 uova
• 5 g di fiori commestibili secchi
• 1 bustina di lievito per dolci (¶)
• farina di riso (¶) e burro per lo stampo
• sale

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili.

Preparazione

Lavare le fragole, metterne da parte 150 g e tagliare in quattro le restanti. Infarinarle e metterle da parte.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero di canna (a parte le due cucchiaiate), il lievito, una presa di sale e i fiori commestibili passati al mixer.

In un'altra ciotola amalgamare lo yogurth con le uova, e infine anche il burro fuso a bagnomaria (io invece ho usato il micro-onde).

Mescolare rapidamente i contenuti delle due ciotole (la tecnica è sostanzialmente quella dei muffins, infatti credo si potrebbero fare anche delle mono-porzioni in dei pirottini da muffins, magari sostituendo lo yogurth con del latticello che gli conferisce più leggerezza), e incorporarvi le fragole infarinate.
Il tutto sarà piuttosto asciutto, ma va bene così, visto che le fragole rilasciato acqua in cottura.

Versare il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato, cospargere la superficie con un paio di cucchiaiate di zucchero di canna e infornare nel forno precedentemente riscaldato a 180° per un'oretta circa.

Se la superficie si secca troppo, coprire con un foglio di alluminio a metà cottura (io non ho dovuto farlo).