È tornata la Befana!

Il 6 gennaio mi sembra il giorno giusto per farmi rivedere da queste parti, no? 

Due mesi di latitanza, direi che possono bastare. Se sento ancora nostalgia, vuol dire che non c'è niente da fare, devo tornare.

Non che abbia più tempo, anzi, ma la prenderò come si deve, cioè come un passatempo. 

Mi perdonerete se non passerò spesso dai vostri blog, se non sarò costante, se avrò periodi di assenza.

E per cominciare subito bene, subito in ritardo, ecco il carbone dolce che ho fatto per la squinzia buongustaia, che di carbone dolce certificato senza glutine in giro non se ne trova.

L'avevo visto l'anno scorso su alcuni blog, purtroppo in ritardo.

Che, dall'alto dei suoi 11 anni, non crede più alla Befana, a Babbo Natale e al topino dei denti, ma ...
« Mamma non penserai mica che esista per davvero una vecchietta decrepita che va in giro con la sua scopa volante?»
«Allora stanotte niente calza?»
 «Mamma, ma io scherzavo! Quella vecchietta esiste eccome, non ti ricordi che una volta ci ha lasciato pure una lettera?!?!? E ho anche visto Babbo Natale, se è per questo!»

Il tutto con uno splendido sorriso sornione.

Grazie Stefania, grazie omonima profumata per avermi permesso di accontentare la mia ragazza.

E grazie Anna, che ha usato una ricetta un po' diversa. L'anno prossimo sperimenterò la tua.

La vostra carissima Befana

 

Carbone dolce

Ingredienti

• 250 g di zucchero semolato
• 50 g di acqua
• 1 cucchiai di albume
• 25 g di zucchero a velo (¶)
• colorante alimentare (io in gel) (¶)

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili, o riportare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.

Preparazione
Far bollire lo zucchero semolato con l'acqua, controllando la temperatura con il termometro, finché non raggiunge i 130°C.
Nel frattempo preparare una glassa colorata con lo zucchero a velo, due cucchiai di albume e del colorante alimentare. Io ho usato il nero, ma si può fare dei colori che si preferisce.

Quando lo sciroppo di zucchero raggiungere i 130° versarvi una goccia di colorante alimentare, quindi aggiungere un paio di cucchiaiate di glassa colorata. Gonfierà che è uno spettacolo. Mescolare per amalgamare bene il tutto, e versare in una ciotola coperta di carta stagnola.
Far raffreddare qualche ora, tagliare a pezzi, mettere negli appositi sacchettini et voilà, il carbone è servito!