Un contorno velocissimo per il GFFD

Qui sul blog di contorni ce n'è pochi, perché alla fine sembrano quasi, a parte rari casi, un piatto minore, che non vale la pena di presentare.
E invece è un errore, e lo è soprattutto per me, che vivrei di verdure.
Non a caso da piccola la mia nonna mi chiamava "cunèin", ovvero coniglio, proprio per la mia passione per ortaggi, insalate e affini.

Così un piatto davvero semplicissimo, senza dosi, senza quasi nulla, ma che allieta la mia tavola invernale quando arrivano le bietole, quelle grosse dette coste d'argento, delle quali appunto apprezzo quasi più le coste che le foglie. 
E adesso che comincia a fare freschino, sono davvero un contorno perfetto, saporito e gustoso.

Coste al formaggio 
Ingredienti

• un mazzo di bietole coste d'argento
• latte
• burro 
• parmigiano 
• sale
• pepe di mulinello

Preparazione 

Mondare le bietole separando le coste dalla parte verde, che in questa preparazione non ci servirà.

Lessare le coste tuffandole in abbondante acqua in ebollizione, e lasciandole parecchio al dente. 

Quando si scolano metterle sotto l'acqua corrente, fredda, per fermare la cottura.

In una padella sciogliere una noce di burro, e quando è spumeggiante rovesciarvi le coste. Salare, farle sfrigolare un po', quindi aggiungere un paio di manciate abbondanti di parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe di mulinello e un filo di latte. 

Far cuocere all'inizio incoperchiato, finché il parmigiano comincia a filare, quindi scoperchiare per far rosolare il tutto e assorbire il liquido. 

Et voilà! Sono pronte!

Con questa ricetta partecipo anche al 100% Gluten Free (fri)Day

una gran bella iniziativa di Gluten Free Travel & Living.