Pain d'epi di Sonia per il GFFD

Quest'anno, un cambiamento radicale: ho cambiato materia e pure scuola.

Una cosa che andava fatta, se non volevo restare nel girone dantesco delle prime tutta la vita.

Chi insegna sa bene quanto sia impegnativo insegnare nelle prime, e i frutti si colgono nel tempo. Se insegni solo nelle prime, i frutti non li cogli mai. Una gran fatica per scolarizzarli, insegnar loro come si sta a scuola (ogni volta che cambiano ordine di scuola sembra che i ragazzi si dimentichino regole, metodi di studio, impegno... ) poi arrivavo alla fine dell'anno, e consegnavo idealmente i miei alunni in mano altrui.
Certo, li continuavo a vedere per i corridoi, ma non era la stessa cosa.

Adesso invece posso insegnare in tutte le classi, dalla prima alla quinta. Non ci si annoia: i programmi cambiano da una classe all'altra, insegno due materie, insomma, dal punto di vista della didattica è un grosso passo avanti, che sono contenta di aver fatto, e che so che dovevo fare.
Sto facendo anche molta fatica, studio molto, e sono sempre un po' in ansia.
Però anche questo era da mettere nel conto. 

Il fatto è che la mia vecchia scuola mi manca.
Mi mancano i colleghi, con alcuni dei quali si era instaurata una vera e propria amicizia: anche qui mi sembra ci siano dei colleghi carini, ma ci vorrà del molto tempo prima di sentirmi di nuovo a casa come nella vecchia scuola.
Mi mancano gli alunni, che sì non studiavano, sì avevano un sacco di problemi, sì a volte reagivano male, ma sapevano come colpire al cuore.

Insomma, sono contenta di questo cambiamento, ma sento tanto la mancanza di quello che ho lasciato.

...

E soprattutto ho sempre un sacco da fare, per cui questo blog langue in modo vergognoso. 

Vediamo se oggi, in camera caritatis, riesco a pubblicare un post.

Più in camera caritatis di così!!!!

La ricetta è della grandissima Sonia, un pane morbidissimo e profumatissimo che ho già rifatto un paio di volte. Grazie Sonia.
Ho cambiato un po' le farine usando quelle che avevo.
Anche lo strutto non ce l'avevo, e ho usato l'olio.
Il suo era sicuramente più bello.

Pain d'epi
Ingredienti

• 200 g farina per pane Nutrifree (¶)
• 100 g farina per pane e pizza Aglutèn (¶)
• 100 g di farina Glutafin select  (¶)
• 320 g acqua circa
• 10 g lievito di birra (io 4 g di lievito di birra disidratato)
• 4 g sale
• 30 g olio extra vergine di oliva
• olio d'oliva per ungere

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo(¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili, o presentare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.
 
Preparazione
Per la descrizione del procedimento lascio la parola a Sonia
Versare le farine nella ciotola dell'impastatrice, azionarla e versare gradatamente l'acqua in cui è stato sciolto il lievito.
Appena l'acqua è del tutto assorbita, versare l'olio e il sale. Fare impastare qualche minuto affinchè tutto sia ben assorbito. Infarinare il piano di lavoro e versarvi l'impasto.
Infarinare leggermente le mani e lavorare la pasta finchè non diventa ben liscia.
Darle la forma di un filone, sistemarlo sulla placca da forno ricoperta da carta forno e coprirlo con pellicola trasparente oleata con olio d'oliva.
Lasciare lievitare circa 30/40' (non deve perdere la forma o allargarsi troppo).
Infarinare le forbici, compattare il filone e praticare dei tagli (vedi foto), spostando i vari pezzi una volta a destra e l'altra a sinistra.
Accendere il forno a 200°, ungere la superficie del pane con olio d'oliva, spolverizzare con farina setacciata e cuocere per 20', poi alzare la temperatura a 250° e cuocere ancora 10' perchè colorisca in superficie.

Con questa ricetta partecipo anche al 100% Gluten Free (fri)Day

una gran bella iniziativa di Gluten Free Travel & Living.