Rifatte senza glutine: apple and pear crisp gluten-free

Oggi è il 15 marzo, il giorno delle Rifatte senza glutine, e abbiamo il profumato Apple and pear crisp di Fabian di Fabipasticcio.

Questa iniziativa ha lo scopo di promuovere la cultura del senza glutine, ma in uno spirito di serenità nel fare le cose, blog compreso.
Ultimamente ho saltato qualche appuntamento, i blinis alla zucca di Oxana/Pane&Miele,il gateux au chocolat di Simonetta/Glu-Fri i mini-crumble alle banane della Celiaca per amore.
Spero di riuscire a rifare al più presto questo ricette, che mi avevano ispirato moltissimo.

Ma ora a noi con la ricetta del mese, questo crumble che ho preparato per una cena che avevo sabato. Rispetto alla ricetta originale ho eliminato il cioccolato, che proprio non amo con le mele, e ho aggiunto alla fine lo yogurth greco, così, in purezza, senza zucchero, come accompagnamento. Un'idea da ripetere anche con altri crumble, ci stava benissimo!

Foto della versione originale di Fabiana di Fabipasticcio.

Apple and pear crisp

Ingredienti

• 450 g di mele pelate come capita, io Steyman
• 450 g di pere sode pelate, io Williams
• 2 cucchiai da tavola di succo di limone per non fare ossidare la frutta
• 45 g di farina di riso  (¶)
• 45 g di fecola di patate (¶)
• 100 g di zucchero di canna muscovado
• sale
• 60 gr di burro
• 50 g abbondanti di noci tritate o di pinoli 
• 100 g di cioccolato fondente a pezzetti oppure di gocce di cioccolato  (¶)
• 100 g di uvetta sultanina precedentemente ammollata nel rum
• cannella oppure spezie varie, cioè stollen mix, lebkucken mix o speculatius mix, quei mix di spezie natalizi sono fantastici ovunque (¶)
• yogurth greco al natutrale a piacere

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili, o riportare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.

Procedimento
Forno caldo a 180°C, teglia quadrata da 20 cm circa
Tagliare a cubetti piccoli e regolari delle mele e delle pere e mettete il tutto nella teglia, versarci sopra il succo di limone e mescolare bene bene. Spolverizzare con le spezie, a piacere.
Mescolare di nuovo, aggiungete uvetta, noci e/o pinoli e mescolare ancora.
Dopo fatto ciò preparare il crisp: mescolare la farina assieme al sale e allo zucchero, poi aggiungere il burro e fare delle belle briciole.
Quindi prendere la cioccolata e spargerle uniformemente sulla frutta e soltanto adesso spargere le briciole sulla superficie della frutta.
Infornare per 40-50 minuti, dipende dal forno. È pronto quando si vede la crosticina bella dorata e delle piccole bolle ai lati. Lasciar raffreddare in forno aperto per 10-15 minuti, quindi servire come si preferisce (io con yogurth greco).
Ed ecco le fondatrici delle Rifatte:

• Ai fornelli con la celiachia
• Cardamomo & Co.
• Fabipasticcio - Di tutto, di più... ma senza glutine
• Il ricettario di Anna
• In cucina senza glutine
• La cassata celiaca
• La celiaca pasticciona
• La gaia celiaca
• Pane e miele
• Senza glutine per tutti i gusti
• Spunti e spuntini senza glutine
• Un castello in giardino
• Una celiaca in cucina
• Una cucina tutta per sé
• Un cuore di farina senza glutine

Ci ritroveremo il 15 aprile, a casa della wonder Stefania di  Cardamomo & Co, ad assaggiare il suo sfincione palermitano.