Bistecchine di agnello sprint per il contest della Ema

La Ema aka Arricciaspiccia è una deliziosa Starbookers, la più giovane di noi. 
Piena di talenti, un'ingegnere prestato alla cucina, come ama dire lei, è pure una ragazza deliziosamente gentile e simpatica. Se conoscete la Ema, vi rimane nel cuore. 
La Ema ha indetto un contest, Dolcemente salato. Volevo assolutamente partecipare, perché la Ema è la Ema e, diciamocelo, perché prometteva bene. L'idea di inventarsi una ricetta salata a base di gelatine e composte dolci mi sembrava più che invitante.
Animata dalle migliori intenzioni mi sono fatta spedire i prodotti oggetto del contest, ma poi ho cominciato il mio corso, col quale vi tedierò nei prossimi mesi fino allo sfinimento, e sono quindi ufficialmente entrata nel buco nero popolato da pasta al burro-pasta al sugo-hamburger-purè in fiocchi-ceci in scatola-pomodori fuori stagione ( ora che ho confessato tutti i miei peccati culinari in un colpo solo mi sento molto più leggera).
Quei barattolini non aspettavano altro che me, li avevo lasciati in bella vista, ne avevo anche aperti un paio verificando di persona che erano più che buoni, ma non ero assolutamente riuscita a trovare né le idee né il tempo. 
Poi stamani, dopo una settimana abbastanza frenetica, ho deciso di regalarmi una mattinata al mercato. 
Dal banco del macellaio occhieggiavano delle bistecchine d'agnello veramente invitanti. Ecco l'idea! Aggiungiamo che in un negozietto etnico da cui ero andata spesso ultimamente avevo trovato i grani di senape, ho così quadrato il cerchio. 
Una preparazione molto veloce, ma assai saporita, dove il gusto dell'agnello viene esaltato dai grani di senape e dall'agrodolce della gelatina di balsamico. 
Servita con un'insalatina di stagione diventa un secondo gustoso che non porta via più tempo di... un hamburger.  
Ma volete mettere gli hamburger con queste bistecchine sfiziose? Non c'è storia!

Bistecchine di agnello con gelatina di balsamico e senape

Ingredienti

(Per 4 persone)

• 8 bistecchine d'agnello
• gelatina di aceto balsamico Prunotto (¶)
• grani di senape (in alternativa, senape in grani all'ancienne (¶))
• olio EVO
• brodo vegetale
• 1 rametto di rosmarino
• sale, pepe

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili, o riportare sulla confezione la scritta SENZA GLUTINE.

Preparazione
Massaggiare i grani di senape sulle bistecchine, facendoli ben aderire.
Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella anti-aderente con il rametto di rosmarino.
Mettervi le bistecchine, e farle cuocere bene sui due lati. Quando sono quasi cotte (devono rimanere rosa all'interno) versarvi un paio di cucchiai di gelatina di balsamico, far insaporire mescolando da entrambi i lati e deglassare con un paio di cucchiai di brodo vegetale.
Servire con insalatine di campo o, se proprio volete esagerare, delle patate saltate.

Con questa ricetta partecipo al contest Dolcemente salato di Ema-Arricciaspiccia