Inverno, stanchezza e cavolo nero

Sono stanca, è tardi, ma ho un sacco di cose da pubblicare: in queste giornate in cui avevo il computer attivo al 50%, mi sono sfogata cucinando. Cene casalinghe, cene per amici, dolci per i figli e i nonni. Un sacco di cose. Ho quasi litigato col marito, causa troppa cucina. Ma poi troviamo un accordo, di solito.

E dire che non è che non avessi niente da fare. Ci sono varie cose in ponte, non ultime le solite verifiche (di nuovo? si, di nuovo! e non mi si venga a dire che gli insegnanti non fanno un fico secco).

Però a me cucinare mette di buonumore. Un vero antidoto contro i giramenti di scatole. Perché privarsene? Tanto se non cucinassi non è che farei la rivoluzione, ormai sono vecchia, allora tanto vale...

Questa che vado a pubblicare oggi è una ricetta della tradizione toscana. È squisita quando fa freddo, e viene voglia di scaldarsi al canto del fuoco (avendo un camino...). Qui piace anche ai pargoli, il che ha sempre del miracoloso. È pure naturalmente gluten-free...

Farinata col cavolo nero
Ingredienti

• 1 scatola di fagioli cannellini
• 1 cavolo nero
  
• 300 g farina da polenta fioretto (¶)
• 1 carote
• 1 costa di sedano
• 50 g di lardo in fette
  
• 1 cipolla
  
• olio
• sale
  

(¶)Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia.

Preparazione

Fare un soffritto con la carota, la costa di sedano, la cipolla e il lardo e farli soffriggere nell'olio. Versarvi i fagioli privati del loro liquido, e aggiungere un paio di litri di acqua. Passare tutto con il mixer a immersione.
Nel frattempo mondare e tagliare a striscioline il cavolo nero, ed aggiungerlo al passato di fagioli. Far cuocere per una mezzoretta. Io ho passato anche il cavolo nero al mixer, causa figlio uggioso che non mangia le verdure se le riconosce, ma preferirei se si vedessero i filetti del cavolo.

A questo punto versare la farina da polenta a pioggia, mescolando con una frusta, e poi cuocere per 40 minuti rimestando continuamente con l’apposito mestolo da polenta. Deve venire una farinata densa. Una volta cotta, la si versa nei piatti, si cosparge con un filo d’olio e si lascia riposare finché di rapprende leggermente e “fa il velo”.

Casomai ne avanzasse, il giorno successivo è ottima, riscaldata in forno, o ancora tagliata a fette e cotta sulla gratella.

Con questa ricetta aderisco alla raccolta di Timo e maggiorana, Minestre Zuppe Vellutate tutto ciò che scalda