Cheese cake dell'agriturismo Casa Aurora

Questa torta l'ho copiata spudoratamente. Da Silvia, dell'agriturismo Casa Aurora a Bussolengo, a due passi da Verona e dal lago di Garda. Un posto bello ed accogliente, dove ti accudiscono, e dove a colazione ti può capitare di mangiare un cheese cake come questo.

Con Silvia ci siamo conosciute in un sito di genitori. Uno di quei luoghi (virtuali) dove si condividono le fatiche, gli entusiasmi, le difficoltà, le gioie, le paure e le soddisfazioni dell'essere genitori. In quel luogo ho imparato a riflettere, ad essere più consapevole e soprattutto ho imparato che non ha senso cercare di essere genitori perfetti, ma bisogna cercare di essere genitori umani. Un po' come cucinare, che non dovrebbe essere una competizione con se stessi e con gli altri, bensì un modo per rendere più felici se stessi e gli altri.

Ah.. Ma eccolo l'agriturismo Casa Aurora (la foto non è mia, l'ho presa dal loro sito, qui)



Tornando al nostro cheese cake. È naturalmente privo di glutine. Non l'ho modificato io, era già così. Io, lo ribadisco, ho solo spudoratamente copiato da ricetta. Spero che Silvia non se la prenda... Mi ha detto di no, per fortuna.

L'altra cosa carina di questa ricetta è che è velociiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiissima. Elemento di non trascurabile importanza se si gestisce un agriturismo, ma anche se si gestisce la propria vita familiare.
I cheese cake sono delle torte che fanno sempre la loro bella figura, con quella salsa colorata sopra, la forchetta che affonda nell'impasto cremoso, e il profano si immagina che richiedano chissà quali lavorazioni. In genere non sono particolarmente impegnative, ma questa, senza base, è veramente sprint. E malgrado la velocità, è ottima.

Con questa torta partecipo, veramente all'ultimo tuffo, al contest Cheese cake... dal dolce al salato di Dolci a go go!!

Cheese cake dell'agriturismo casa AuroraIngredienti

• 500 g di mascarpone
• 500 g di yogurth bianco intero (io ho usato tre confezioni da 170 g di yogurth greco)
• 5 cucchiai rasi di fecola di patate (¶)
• 6 cucchiai di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci (¶)
• burro e farina di riso (¶) per la tortiera (eventualmente eliminabili se si usa la carta-forno o uno stampo di silicone)

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.

Sbattere con le fruste le uova intere con lo zucchero.

Quando sono belle gonfie incorporare prima il mascarpone, un cucchiaio alla volta, e poi lo yogurth, sempre un cucchiaio alla volta.

Per ultimi ho aggiunto la fecola e il lievito, mescolando bene.

Nel frattempo imburrare e infarinare con farina di riso una tortiera grande (30 cm di diametro, bordi alti). Si può evitare questa operazione se si usa la carta forno, precedentemente bagnata e strizzata, o stampi in silicone.

Infornare per 30 minuti, e poi tirare fuori dal forno e far raffreddare completamente.

Cospargere con la marmellata (fragole, frutti di bosco, frutta rossa insomma), oppure con un coulis della stessa frutta.
Se ci si mette la relativa frutta sopra, e mègliora, come direbbero i vecchi toscani.

Io ho realizzato anche un paio di tortine piccole. Che sono quelle che vi faccio vedere. Quella grande la lascio per la cena di domani sera. Se ne starà in frigo quasi ventiquattr'ore, e credo che non le farà altro che bene.

Se ti piacciono i cheese-cake puoi provare anche la torta San Marino.

La ricetta è tratta dal mio libro, pubblicato da Giunti Editore.