Pasta veloce propiziatoria dell'estate

E siamo quasi alla fine dell'anno scolastico...
Ma come alla fine dell'anno? Se manca un mese esatto? Eppure è già praticamente finito. Chi ha dato ha dato, chi ha avuto ha avuto, e se sono terribilmente indietro con il programma, ormai è andata. Imparerò anche questo, a regolarmi meglio.

Per intanto sono di nuovo travolta dalle verifiche, e quindi resta poco tempo per cucinare. Anche perché a volte si cucina pure, ma quando vengono degli spatasci impubblicabili si salta il turno.

Insomma, oggi vi tocca una pasta veloce, ma non per questo meno buona. Una variazione sul tema della classica pasta al tonno, più leggera e estiva.

Ah... a parte la pasta, il resto è tutto naturalmente gluten free, quindi non si deve stare a penar tanto con il prontuario.

Ovviamente sperando che prima o poi, se non l'estate, almeno la primavera arrivi. Non se ne hanno notizie. Secondo me l'ha inghiottita il vulcano dal nome impronunciabile.

Pasta al tonno, pomodorini e capperi
Ingredienti (per due)

• 200 g di spaghetti senza glutine (io ho usato quelli de Le Veneziane) (¶)
• una confezione di tonno sott'olio, o al naturale, grande
• una cipolla
• una bella manciata di capperi sotto sale
• pomodorini pachino, una quindicina
  
• olio EVO
• basilico
  
• sale

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili.

Preparazione

Tagliare grossolanamente la cipolla e farla appassire in un filo d'olio, in padella. Aggiungere il tonno sgocciolato, sbriciolato grossolanamente con la forchetta. Viene decisamente più buono se si usa un trancio di tonno fresco, da cuocere velocemente, o anche del pesce arrosto avanzato dal giorno prima.
Far dissalare i capperi nell'acqua, aggiungerli in pentola.
All'ultimo aggiungere i pomodorini pachino lavati e tagliati in due e qualche foglia di basilico fresco.
Il tutto deve cuocere poco, giusto il tempo di far appassire anche i pomodorini, senza cuocerli troppo.

Nel frattempo si saranno cotti, molto al dente, gli spaghetti in abbondante acqua salata. Tenere da parte una tazzina dell'acqua di cottura della pasta.

Rovesciare gli spaghetti nella padella dove si è cotto il sugo (cotto... si fa per dire...) e far spadellare un paio di minuti. Se il tutto risultasse troppo asciutto aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.

Servire fumante.

Il sugo è abbondante ma con questi sughi asciutti preferisco abbondare, altrimenti si rischia che la pasta non sappia di niente.