La squinzia buongustaia: bicchierini crema e cacao senza glutine

La pargola buongustaia è cresciuta. Decisamente non è più una pargola, visto che va alle medie.
Ma buongustaia è rimasta, anzi, lo è sempre di più.
D'ora in poi la chiameremo la squinzia buongustaia.
Quest'estate ha scoperto i programmi di cucina in TV, e se n'è appassionata.
Non che ne sia particolarmente felice, sono una di quelle mamme che odia la TV, se fosse per me non la guarderebbero mai. In effetti queste scoperte le fa quando è da mia madre, che boicotta le mie scelte educative e li lascia guardare la televisione  più o meno quanto vogliono. Per fortuna che dalla nonna ci vanno poco...
Insomma, a vedere questi programmi, e, forse, ad avere una mamma fissata con la cucina, le è venuta voglia di mettersi a cucinare pure lei. E ha fatto tante buone cose.
L'idea del blog le piace, e mi ha detto che avrebbe voluto scrivere qui le sue ricette, così abbiamo deciso insieme di aprire una sua rubrica, che è venuto naturale chiamare La squinzia buongustaia. Tanto la ragazza è spiritosa, e le è piaciuto.
 
Sono piatti che ha realizzato davvero lei da sola, al massimo con la collaborazione del fratello.
Se qualche adulto è intervenuto, non è nel merito, ma solo per aiutarla in quelle cose che non è ancora il caso che faccia da sola, ad esempio cuocere sul fornello.    

Adesso lascio la parola a lei, che mi sta qui con il fiato sul collo, per la ricetta.

Ah... Un'ultima notazione... Questi bicchierini erano deliziosi!
Ha fatto tutto lei, anche le foto. 

Bicchierini crema e cacao

Ingredienti

Per la crema

• 2 uova
• 2 bicchieri di latte
• 2 cucchiai di zucchero, colmi
• 2 cucchiai di maizena, rasi
• 1 scorza di limone intera

Per la finitura

• Cacao in polvere zuccherato
• 10 biscotti Petit
• 50 g di cioccolato al latte

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili, o riportare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.

Preparazione
Preparare la crema

Mettere in una casseruola che possa andare sul fuoco le uova e lo zucchero, e sbatterle bene. Aggiungere quindi la maizena.

A parte far bollire il latte con la buccia di limone.

Aggiungere un poco alla volta il latte bollente all’impasto, e quando è tutto ben amalgamato mettere sul fuoco molto basso e farlo cuocere lentamente, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando comincia a bollire, far bollire per cinque minuti, e poi togliere dal fuoco. Lasciar raffreddare.

Finitura
Tagliare a pezzetti il cioccolato e metterlo nel bicchiere del mixer insieme ai biscotti, anch'essi grossolanamente spezzati. Far andare il mixer a intermittenza in modo da ottenere un briciolame non troppo fine.

Comporre i bicchierini mettendo sul fondo un cucchiaio di briciolame, poi un cucchiaio abbondante di crema, spolverizzare con il cacao zuccherato, e rifare un altro strato di biscotti-crema- cacao zuccherato.
Mettere in frigo per qualche ora e servire direttamente nei bicchierini.

La ricetta è tratta dal mio libro, pubblicato da Giunti Editore.