Rifatte senza glutine: pasta alla crema di peperoni

Oggi è il 15 ottobre, il gran giorno in cui ri-partiamo con le Rifatte senza glutine. 
Ci siamo concesse una lunghissima pausa estiva, fin da giugno, e questo è nello stile delle Rifatte: nessuna competizione, ritmi rilassati e senza stress, nessun inseguimento della Performànce, come recitava un vecchio spot TV.

Questa iniziativa ha lo scopo di promuovere la cultura del senza glutine, ma in uno spirito di serenità nel fare le cose, blog compreso. Il che detto da una come me, che in questo periodo ne fa mille, potrebbe parere pura una contraddizione, ma in realtà non lo è, perché malgrado tutte le novità, continuo a considerare questo spazio un luogo di piacere e svago, e tutto quello che faccio lo faccio perché mi piace e mi dà soddisfazione, senza inseguire per forza IL risultato.

E dopo questa spatafiata, passiamo alle cose pratiche.

Questo secondo ciclo delle Rifatte ci porta alcune novità, a partire dal blog dedicato all'iniziativa, nuovo di zecca, che dovrebbe aiutare a convogliare le forze e i contributi in un unico luogo virtuale.

Grazie alla mamma delle Rifatte, Vale, a Jè e Anna Lisa per il vostro impegno e il vostro entusiasmo.

A questo giro abbiamo fatto un primo, veramente gustoso, proposta da Elena di La celiaca pasticciona: un sapido piatto di pasta, ottimo e veloce, perfetto per il rientro a scuola: la pasta con la crema di peperoni.

Per fortuna che era veloce: come la fine dell'anno scolastico, anche l'inizio dell'anno è piuttosto impegnativo, e per me ancora di più, avendo cambiato per l'ennesima volta scuola.

Avendo il solito marito uggioso che non mangia formaggi nè ama i latticini in genere, non ci ho messo la panna, ma solo un gocciolino -ino-ino di latte: il risultato è stato sicuramente meno cremoso di quello di Elena, ma ottimo lo stesso, e quello che ho perso in cremosità l'ho guadagnato in colore, un rosso fuoco che mi è piaciuto tantissimo.

Voglio ringraziare Elena per averci fatto scoprire questa pasta, che riproporrò sicuramente in tavola assai spesso, anche perché essendo da quest'anno mia figlia alle medie, sono finiti i bei tempi del buon tempo pieno, quando a pranzo ero sola o al massimo con il marito: da quest'anno c'è anche una famelica boccuccia di quasi adolescente, che dopo sei ore di scuola muore di fame. Fortuna che, essendo una squinzia buongustaia, sa apprezzare le cose buone e quindi la pasta di Elena entrerà a buon diritto nel nostro menu settimanale. 

Foto della versione originale di Elena di La celiaca pasticciona.

Pasta alla crema di peperoni

Ingredienti
(per quattro persone)

• 320 g di fettuccine pasta corta (io fusilli della Nutrifree pacco blu) (¶)
• 1 confezione di panna liquida qualche cucchiaio di latte
  
• 2 1 spicchio di aglio
• ½ cipolla bianca
• 2 peperoni rossi
• 2 pomodori medi maturi 
• 1 ciuffo di basilico
• sale, pepe quanto basta
• olio exstra-vergine di oliva

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili, o riportare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.


Procedimento

Cedo volentieri la parola ad Elena:

Prima di tutto sbollentare in acqua calda i pomodori per 5 minuti e privarli di semi e buccia. In una padella antiaderente fare soffriggere in un filo di olio,  la cipolla tagliata e lo spicchio di aglio aperti a metà; aggiungere i peperoni tagliati a pezzettini e procedere con la cottura a fuoco medio. 

A metà cottura aggiungere i pomodori fatti a pezzi e far cuocere per circa 10 minuti. 

Aggiungere il basilico, quindi passare tutto con il Minipimer. Verrà fuori un composto cremoso. 

Metterne da parte un po’ per guarnire i piatti alla fine.
Salare e pepare.

Cuocere la pasta al dente e farla quindi saltare nel sughetto, aggiungendo un paio di mestolini di acqua di cottura della pasta per aumentare la cremosità.

Ed ecco le fondatrici delle Rifatte:

• Ai fornelli con la celiachia
• Cardamomo & Co.
• Fabipasticcio - Di tutto, di più... ma senza glutine
• Il ricettario di Anna
• In cucina senza glutine
• La cassata celiaca
• La celiaca pasticciona
• La gaia celiaca
• Pane e miele
• Senza glutine per tutti i gusti
• Spunti e spuntini senza glutine
• Un castello in giardino
• Una celiaca in cucina
• Una cucina tutta per sé
• Un cuore di farina senza glutine

Con questa ricetta riprendiamo la cadenza solita delle Rifatte, una volta al mese: ci ritroveremo il 15 novembre, a casa della bravissima Oxana, Pane & Miele, ad assaggiare i suoi raffinatissimi blinis alla zucca e farina di ceci una soluzione perfetta per il mese delle zucche, che viene dalla tradizione slava.

Eccoli qua: strepitose, vero?