Crostini ai fegatini per il 100% Gluten Free (fri)Day

Mi sembra di essere il Bianconiglio, ma saltare di nuovo l'appuntamento con il 100% Gluten Free (fri)Day mi scoccia troppo.
Avrei anche un sacco di cose da raccontarvi, ad esempio sul mio assurdo mestiere.
Oggi era l'ultimo giorno di scuola, se Dio vuole e finalmente, e non vedo l'ora che finiscano pure le vacanze, che ho inzeppato di cose nemmeno fossero il tacchino ripieno del Thanksgiving.

Spero in un nuovo anno, senza impegni, senza vincoli, senza troppo  senso del dovere, un anno di leggerezza in cui mi piacerebbe riuscire a dire almeno un NO al giorno. Ovviamente al di là degli impegni di lavoro, che sono sacri e portiamo pure avanti volentieri, ma gli impegni veri, non le fregnacce che ci portano via un sacco di tempo e non aggiungono una virgola a quello che diamo ai ragazzi.

Che la parola d'ordine del nuovo anno sia I WOULD PREFER NOT TO.

O vediamo se a dichiararlo funziona!!!!

E visto che Natale si avvicina, li vorremo fare un paio di crostini ai fegatini per il pranzo di Natale, o no?

Crostini ai fegatini
Ingredienti (per 6 persone)

• 450 g di fegatini di pollo già puliti e nettati
• 1 cipolla rossa
• 4 filettini di acciughe dissalati
• 2 cucchiai di capperi dissalati
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• brodo di carne
• olio extra-vergine di oliva
• un paio di foglie di salvia
• pane toscano (¶)
• sale

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere presentare sulla confezione la scritta SENZA GLUTINE il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili.

La salsa per i crostini, a parte la presenza del pane, è un cibo senza rischi di contaminazioni, e per questo particolarmente facile da preparare per un amico celiaco, che magari si porterà il suo pane da casa.

Preparazione
Fare un battuto con la cipolla e farla sudare con un po' d'olio in un pentolino dal fondo pesante.

Quando la cipolla è appassita mettere in fegatini nella pentola, e far cuocere 10 minuti senza coperchio.

Aggiungere i filetti di acciuga, le foglie di salvia, i capperi dissalati e sfumare con il  vino.

Togliere dalla pentola e tritare a coltello. Rimettere in pentola, aggiungere il concentrato di pomodoro e un mestolino di brodo. Cuocere per un quarto d'ora, aggiustare di sale e pepe e servire.
Se dovesse attaccare aggiungere un altro mestolino di brodo ma senza esagerare: la salsa per i crostini non deve risultare troppo liquida.

Servire tiepido con fettine di pane toscano senza glutine, abbrustolite e bagnate leggermente nel brodo, dal lato opposto a quello sul quale si spalma la salsa di fegatini.

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Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (fri)Day, una gran bella iniziativa di Gluten Free Travel & Living, per condividere la buona cucina senza glutine con tutti, celiaci e non.

Le regole oramai dovreste saperle, ma vi lascio il nostro banner perché è sempre meglio ripetere.

Semplice, no?
E allora, vi aspettiamo in tanti per il 100% Gluten Free (fri)Day! #GFFD