Torte salate – Il nuovo libro dell'MTChallenge

Nuovo giro di  giostra. O sarebbe meglio di torta. O ancora, di libri dell'MTC.
Dopo i paté, le insalate, i lievitati dolci, ecco le torte salate.
L'editore è Gribaudo, lo stesso di Gluten Free per Tutti i Gusti, il libro pubblicato da Gluten Free Travel and Living.
Lo stile è quello tipico dei libri Gribaudo: rivolti al grande pubblico, grafica fresca e colorata, disegni irriverenti, in cui la splendida penna di Mai Esteve si è espressa alla grande.
Ma torniamo al libro, e alle sue ricette. Torte salate! GNAM! Qui vanno per la maggiore, d'altronde sono un jolly che risolve tante cene dell'ultim'ora.
In questo libro ce ne sono tantissime, più di cento, e così quando avrete voglia di una torta salata saprete dove andare a cercare quell'idea geniale che vi farà fare un gran figurone al prossimo pic-nic con i genitori della scuola, o alla prossima cena in piedi fra amici. 
Lo stile poi, è sempre quello tipico dell'MTC; una scuola di cucina dove davvero si impara facendo e osservando quello che fanno gli altri.

Di ricette ce n'è anche una mia, la torta salata baccelli e pecorino che avevo presentato per l'MTC 46.

Come già è stato per i libri precedenti, anche stavolta una percentuale del ricavato delle vendite andrà alla fondazione Piazza dei Mestieri, per la creazione di borse di studio che aiutino la formazione di ragazzi in difficoltà.
Il libro, da oggi, è disponibile in tutte le le librerie e, oggi inizia anche un tour di presentazioni, le cui date sono riportate nell'infografica.

Tenetevi liberi per l'8 aprile, sarà la volta di Firenze.

Titolo: Torte salate

Autore: Alessandra Gennaro

Data d’uscita: Marzo, 2016

Editore: Gribaudo

Collana: Sapori e fantasia

Pagine: 144

Prezzo: 14,90€

ISBN: 9788858014875

 

Per altre informazioni, le trovate sul sito di Feltrinelli

Dolci regali, non c'è due senza tre

Siamo al terzo. Dei libri dell'MTChallenge intendo. Ed è più bello del primo, ed anche del secondo anche se sembra impossibile.

Dalla Belle Epoque delle insalate siamo migrate alle corti europee, ad assaggiare i grandi e temibili lievitati. 

Con Dolci regali vi troverete immersi in un mondo di kugelhopf, babà, savarin, buchteln: quelli che apparvero sulle tavole imbandite dei re, a simboleggiarne il potere con le loro forme soffici e tonde, allusive di un potere e di una ricchezza sfrontati e che si ritrovano anche sulle mense dei poveri, come assaggio di una prosperità confinata, per loro, al solo palato.

A corredo, sciroppi, creme, liquori fatti in casa e confetture, nella ormai consueta forma grafica che rende ancora più accattivanti i contenuti, con le fotografie di Paolo Picciotto e le illustrazioni di Mai Esteve: oltre cento ricette, per poter ricreare a casa preparazioni scenografiche a vedersi e deliziose a gustarsi...

...perché quest’anno Buon Natale si augura con un dolce regalo!!!

Anche in questo libro ci sono anch'io, con il mio buchteln senza glutine. What else?

A questo punto posso dirvi una cosa sola: accatatevillo!

Dolci regali

A cura di Alessandra Gennaro

Sagep editori
Collana: I libri dell'mtc
Fotografie: Paolo Picciotto
Illustrazioni: Mai Esteve
Impaginazione: Barbara Ottonello
Editor: Fabrizio Fazzari
Prezzo 18 euro

Come sempre, c'è anche un fine benefico. Acquistando una copia di "Dolci Regali", contribuirai alla creazione di borse di studio per i ragazzi di Piazza dei Mestieri, un progetto rivolto ai giovani oggetto della dispersione scolastica e che si propone di insegnare loro gli antichi mestieri di un tempo, in uno spazio che ricrea l'atmosfera di una vecchia piazza, con le botteghe di una volta- dal ciabattino, al sarto, al mastro birraio e, ovviamente, anche al cuoco. La Piazza dei Mestieri si ispira dichiaratamente a ricreare il clima delle piazze di una volta, dove persone, arti e mestieri si incontravano e, con un processo di osmosi culturale, si trasferivano vicendevolmente conoscenze e abilità: la centralità del progetto è ovviamente rivolta ai ragazzi che trovano in questa Piazza un punto di aggregazione che fonde i contenuti educativi con uno sguardo positivo e fiducioso nei confronti della  realtà, derivato proprio dall’apprendimento al lavoro, dal modo di usare il proprio tempo libero alla valorizzazione dei propri talenti anche attraverso l’introduzione all’arte, alla musica e al gusto.

Insalata da Tiffany: perché #questoepiubello

 

Siamo al secondo. Dei libri dell'MTChallenge intendo. Ed è più bello del primo, anche se sembra impossibile.

In pieno stile Belle Epoque, con tutta l'ironica eleganza che solo una vera signora come la Van Pelt può tirare fuori

con dei favolosi disegni della Mai, è un libro che vi lascerà a bocca aperta.

Aprono il volume 41 ricette di "insalate da Tiffany", ossia le insalate pensate non come contorni o piatti veloci, ma come vere e proprie protagoniste delle nostre tavole, secondo la moda inaugurata da Escoffier &Co al tempo della nascita dell'alta ristorazione. 

Seguono poi 53 "pezzi facili", vale a dire insalate nel senso più classico del termine. 

Le prime sono tutte ambientate nella Belle Epoque, con pezzi d'epoca originali e preziosissimi, le seconde hanno una grafica assolutamente contemporanea, con le strepitosas illustrazionas espanolas della Mai. 

In mezzo, ci sono tutti i condimenti immaginabili: emusioni stabili e instabili, aceti, olii, sali aromatizzati, citronette, vinaigrette, maionesi e tutto quanto serve per condire l'insalata in modo da renderla originale e sempre diversa.  

Insomma, tutto un gòdere, tanto per changer, col solito stile unico e inimitabile, che ogni volta diventa più unico, un metro avanti a tutto il resto. 

... Perché Mme La Président, quando fa le cose, ci lascia sempre di stucco. 

A questo punto posso dirvi una cosa sola: accatatevillo!

Insalata da Tiffany

A cura di Alessandra Gennaro

Sagep editori
Collana: I libri dell'mtc
Fotografie: Paolo Picciotto
Illustrazioni: Mai Esteve
Impaginazione: Barbara Ottonello
Editor: Fabrizio Fazzari
Prezzo 18 euro

Per inciso, anche questa volta c'è pure una mia ricetta, la Presque une salad niçoise, oltre a tantissime altre ben più valide.
Se non ci credete guardate l'indice, a pag.24 :-)

 

Acquistando una copia di Insalata da Tiffany, contribuirai alla creazione di borse di studio per i ragazzi di Piazza dei Mestieri, un progetto rivolto ai giovani oggetto della dispersione scolastica e che si propone di insegnare loro gli antichi mestieri di un tempo, in uno spazio che ricrea l'atmosfera di una vecchia piazza, con le botteghe di una volta- dal ciabattino, al sarto, al mastro birraio e, ovviamente, anche al cuoco. La Piazza dei Mestieri si ispira dichiaratamente a ricreare il clima delle piazze di una volta, dove persone, arti e mestieri si incontravano e, con un processo di osmosi culturale, si trasferivano vicendevolmente conoscenze e abilità: la centralità del progetto è ovviamente rivolta ai ragazzi che trovano in questa Piazza un punto di aggregazione che fonde i contenuti educativi con uno sguardo positivo e fiducioso nei confronti della  realtà, derivato proprio dall’apprendimento al lavoro, dal modo di usare il proprio tempo libero alla valorizzazione dei propri talenti anche attraverso l’introduzione all’arte, alla musica e al gusto.

... è scoccata L'ORA DEL paTE'

L'ORA DEL paTE'

• Pagine: 144
• A cura di: M.me La President 
• Illustrazioni: Roberta Sapino / La Chat Egoiste
• Fotografie: Sabrina de Polo
• Editore: SAGEP
• Costo: € 18,0 
• Collana: I libri dell'MTChallenge (Wow!)
• ISBN: 978-8863732597

41 ricette di paté, 8 di burri composti, 33 fra pani e crackers, grissini, muffins, scones chips e tutto quanto fa... la17esima sfida dell'Mtc!

Con un libro così per le mani, vi par possibile fare ancora anche un solo biscotto?

È un libro PARECCHIO bello, PARECCHIO diverso da quello che si vede in giro, con PARECCHIE ricette ma anche PARECCHIE indicazioni utili per imparare a cucinare meglio e con più soddisfazione: trucchi, suggerimenti, idee, spunti...
La grafica è fichissima, i disegni di Roberta una chicca dietro l'altra, le foto eleganti e per niente scontate.

Tutto questo popò di roba ve lo danno con solo 18€!
Tanta roba!
Se si pensa che son genovesi, è un miracolo, non si può perdere un'occasione simile! 

Lo stile poi, è inconfondibile: una scuola di cucina dove davvero si impara facendo e osservando quello che fanno gli altri!
Learning by doing, learning by looking, learning by reading, learning by copying. Learning by cazzegging. LEARNING.

Cosa sia l'MTC lo sanno tutti, non mi soffermerò a raccontarvelo. Ci tengo però a dire che in questo libro ci sono anch'io, con una mia ricettina di pane senza glutine, e questa cosa mi fa immensamente piacere, perché siamo tutti un po' vanitosi e ci piace esserci, ma anche perché è bello sapere che in un libro così bello ci siano anche delle ricette espressamente senza glutine (non solo mie ovviamente, sono in ottima compagnia, con Simonetta e Stefania).

Oggi pomeriggio, alla libreria Feltrinelli di Genova, il libro verrà presentato in pompa magna. Ci saranno un migliaio (...)  di blogger scatenate, e, in un angolo, a difendersi dagli assalti, M.me La President, che del libro è la curatrice, Fabrizio Fazzari, l'editor, Sabrina de Polo con le sue splendide foto e la grande Roby con i suoi ironicissimi e sciccosissimi disegni.

Io non ci sarò, purtroppo, me ne starò qui a rosicare. PARECCHIO.

Per celebrare lo spirito di questa iniziativa, vi propongo anche una ricetta ripresa dal libro, libro che per fortuna mi è arrivato due giorni fa (spedizione ultra-veloce, grazie Sagep!).

Ho scelto di rifare il paté all'hummus di Valeria Caracciolo di Murzillo Saporito perché adoro l'hummus e volevo andare a vedere se l'aggiungerci la panna acida lo avrebbe reso ancor più buono.
Praticamente learning by making fleas, in puro stile Starbooks, peraltro.

Così è stato: grazie Valeria per questa tua ricetta, che è PROMOSSA!

Paté all'hummus

• 125 g di ceci secchi
• 2 1 cucchiaio di salsa tahini (¶)
• succo di mezzo limone
• 50 g di panna acida
• 1/2 cucchiaino raso di cumino in polvere (¶)
• 1/2 cucchiaino raso di coriandolo in polvere (¶)
• paprika dolce per decorare (¶)
• olio extra-vergine di oliva

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere presentare sulla confezione la scritta SENZA GLUTINE il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili.

Preparazione

La sera prima mettere a bagno i ceci dopo averli ben lavati sotto l'acqua corrente.

Il giorno dopo lavarli, sciacquarli, scolarli e versarli in una pentola piuttosto capiente. Coprirli con abbondante acqua e portarli a leggere bollore. Farli cuocere a fiamma bassa per circa un'ora (io ben di più): quando saranno teneri, saranno pronti. 

Passarli al frullatore insieme al succo di limone, al cumino, al coriandolo e alla salsa tahini. 

Per ultima aggiungere la panna acida, amalgamare bene e versare nello stampo (io in una ciotola).

Mettere il paté in frigo a rassodare fino al momento di servirlo, e guarnire all'ultimo momento con un filo d'olio extra-vergine di oliva e una spolveratina di paprika.

Io l'ho accompagnato con crudité e dei crostini di pane fatto con pasta da riporto, di cui spero di riuscire a parlarvi prossimamente.

Come se non bastasse, con questo libro la community dell'MTChallenge sostiene il progetto cuore di bimbi, della Fondazione aiutare i bambini: nata nel 2000, per iniziativa dell'ingegner Goffredo Modena, la fondazione sipropone di  dare un aiuto ai bambini poveri, ammalati, senza istruzione, che hanno subito violenze fisiche o morali e garantire loro l'opportunità e la speranza di una vita degna di una persona, nel mondo e in Italia. Sono 71 i Paesi del Mondo in cui  la Fondazione interviene, realizzando progetti mirati, concreti, natiper rispondere a emergenze reali e portati avanti con abnegazione,serietà e competenza. Fra questi, appunto, c'è cuore di bimbi, attivo dal 2005 in 10 Paesi, che ha permesso ad oggi di salvare la vita a 857 bambini altrimenti condannati da gravi cardiopatie congenite, con esiti spesso letali.
La Fondazione opera nella più assoluta trasparenza, nella convinzione che sia doveroso certificare  ogni voce con la massima chiarezza, in un dialog ocontinuo che unisce chi è desideroso di fare del bene con chi ha la possibilità di farlo in modo concreto, rispettoso e consapevole di muovere nella stessa direzione: quella dell'aiuto alle tante vittime di questo mondo, rese ancora più indifese dall'essere bambini.
Da oggi, anche la community dell'MTChallenge rema con Goffredo, con Sara e con gli oltre mille volontari sparsi sul territorio italiano - e lo fa con questo libro che è il primo tassello di quella che ci auguriamo possa essere una collaborazione duratura e proficua. 
“Tutte le copie de L' ORA DEL paTE' contribuiscono alla campagna cuore di bimbi, in base ad un progetto che è nato contemporaneamente al libro e si è sviluppato in parallelo: potete trovarle in tutte le librerie d'Italia, sul sito della casa editrice, sul sito della onlus, su Amazon e su Ibs.